Мы узнали, как долго можно хранить готовые блюда

Есть блюда, которые мы готовим почти на каждый праздник. Например, оливье, запеченная курица или фаршированные яйца. Однако мало кто задумывался о том, сколько времени можно хранить любимые всеми явства, чтобы они не успели испортиться.

Оливье

Оливье — это, наверное, самый популярный новогодний салат. Но многие готовят его и на другие праздники. Наверняка почти каждый из нас сталкивался с тем, что праздник уже прошел, а в холодильнике все еще стоит большая миска с салатом. Так сколько же его можно хранить?

Незаправленный салат в герметичном контейнере в холодильнике может храниться до 18 часов, а с соусом — до 12. Салат с майонезом, оставленный на столе при комнатной температуре не рекомендуется есть уже через 6 часов.

А здесь вы можете узнать, какие продукты не стоит хранить в холодильнике, хотя мы всегда так делаем.

Запеченная птица

Сложно представить себе новогодний стол без запеченной целиком птицы. В прошлых веках такое блюдо называли «праздничным гусем», причем гуся как такового могло и не быть. В журнале «Наша пища» 1893 года можно встретить такую информацию: «Собственно говоря, праздничный гусь служит эмблемою праздничного чревоугодия, так что выражение „праздничный гусь“ есть имя собирательное: под ним надо разуметь не только гусей, предки которых Рим спасли, но также и индеек, и кур, и тетерек, и рябчиков — вообще разного рода живность и дичь».

Хранится угощение до 36 часов. Перед подачей к столу приготовленную птицу лучше держать в духовке: так бактерии будут размножаться медленнее. Также следует не допускать того, чтобы блюдо находилось при комнатной температуре более 3-х часов.

Сельдь под шубой

О происхождении второго по полярности новогоднего салата ходит немало легенд. Так, например, говорят, что рецепт сельди под шубой изобрел в 1919 году купец Анастас Богомилов, владевший сетью московских трактиров. Однако это выдумки. Блюдо является аналогом скандинавского салата под названием Sillsallad («селедочный салат»), чей рецепт можно встретить в норвежской поваренной книге 1851 года. Также есть и английский вариант такого кушанья.

Срок годности салата — до 12 часов, причем многое зависит от свежести рыбы и майонеза. Таким образом, утром 1 января сельдь под шубой есть можно, если салат был приготовлен аккурат к полуночи 31 декабря, если же днем — лучше не рисковать.

Фаршированные яйца

История этого блюда уходит корнями в XIII век. Вероятно, жители Андалусии первыми начали фаршировать «лодочки» из отварных яичных белков смешанными с приправами желтками. А к XV веку аналогичные угощения начали готовить по всей Европе. Например, средневековые рецепты фаршированных яиц включали в себя изюм и сыр. Варианты с майонезом появились лишь в XX веке.

Срок годности продукта — до 6 часов, даже при хранении в холодильнике, потому утром 1 января доедать блюдо категорически нельзя.

А вот 14 нестандартных лайфхаков, которые помогут сохранить продукты свежими.

Соусы и соленья

У всего есть срок годности, и соусы, соленья и оливки не исключение. Поэтому не стоит хранить в дверце холодильника открытые бутылки с кетчупом годами.

Майонез хранится примерно 2 месяца. Оливки — 2 недели. Соленья могут простоять в холодильнике от 1 до 3 месяцев. Вскрытый соевый соус не рекомендуется хранить более 1 месяца. А вот открытую бутылку уксуса можно держать в холодильнике целый год. Кетчуп после вскрытия хранится до 6 месяцев.

Бутерброды с икрой

Еще во времена царя Алексея Михайловича на праздничных застольях могла присутствовать икра, сваренная в уксусе. Ну а сейчас деликатес подают на бутербродах с маслом. К слову, в наших широтах бутерброды обрели популярность только в первой половине XX века. Так что хлеб с икрой тоже относительно новое праздничное яство.

Такие бутерброды хранятся недолго, даже в холодильнике — до 3 часов. Потому утром нового года доедать их крайне нежелательно.

Холодец

Сытное кушанье из желеобразной массы и мяса существует аж с XVI века и является одним из самых распространенных праздничных блюд. Известно, что Петр I обожал обедать холодцом с квашеной капустой и солеными огурцами. Ну а в наше время блюдо часто подают с горчицей или хреном.

Угощение может храниться до 12 часов. Существует ошибочное мнение, что употребление несвежего холодца с хреном может спасти от пищевого отравления. По словам специалистов, чтобы это было так, нужно добавить ну очень большое количество хрена в само блюдо.

Приготовленная рыба

Рыбное блюдо рекомендуется хранить в холодильнике не более 3 дней. А еще готовую рыбу можно заморозить и использовать потом как полуфабрикат, в таком случае в морозилке ее можно держать 1–2 месяца. Но всегда нужно обращать внимание на текстуру — если рыба стала мягкой, скользкой или чрезмерно сухой, значит, ей пора отправляться в мусорное ведро.

Срок годности имеют не только продукты. Закляните в нашу статью и узнайте, как часто нужно менять те или иные вещи.