9 досадных ошибок, которые совершают даже те, кто ходит по ресторанам каждый день

Правила этикета постоянно развиваются и меняются: возникают новые и отмирают старые. Средства электронной оплаты, еда навынос, сайты с рейтингами заведений — всего этого не было еще лет 20 назад. Кроме того, с появлением в наших городах ресторанов с кухнями разных народов нам нужно учиться еще и правильно есть заморские блюда.

Мы в «Зоне Комфорта» постарались разобраться, как посещать кафе и рестораны, не попадая впросак. Чего же не стоит делать?

1. Высказывать недовольство официанту

В большинстве проблемных ситуаций в ресторане официанты не виноваты, но именно на них обрушивается шквал жалоб. Если еду долго не приносят, ее недосолили или переперчили, важно помнить, что тот, кто обслуживает ваш столик, только приносит блюда. Он с удовольствием сделал бы это раньше, если бы кухня отдала заказ. Если вы ограничены во времени, лучше предупредить об этом официанта и посоветоваться, какие блюда можно получить пораньше.

2. Приносить еду и напитки с собой

Даже если по дороге в ресторан вы взяли кофе навынос, лучше оставить его за пределами заведения. В некоторых местах есть таблички с просьбой не приносить еду или напитки, и это одно из правил, которым следуют вежливые посетители.

3. Неправильно использовать соевый соус и имбирь

Большинство людей привыкли полностью погружать еду в соевый соус. Однако японцы делают иначе: они наливают жидкость в соусник так, чтобы та лишь прикрывала донышко, и слегка прикасаются к ней суши. У этой соленой приправы очень яркий вкус, который при неправильном ее употреблении не дает в полной мере раскрыться ароматам самого блюда.

Имбирь, который традиционно подают во время любой японской трапезы, не используют в качестве специи к роллам, суши или сашими. Маринованный корень этого растения нужен только для того, чтобы отделить вкус одной пищи от другой: он помогает очистить рецепторы при смене блюд.

Что же касается васаби, его не стоит употреблять так же, как обычный хрен в сочетании с холодцом. В хороших национальных ресторанах его добавляют в малом объеме уже при приготовлении блюд, чтобы оттенить вкус ингредиентов, а не затмить его.

4. Помогать официанту убирать со стола

Нам кажется, что если поставить тарелки на край стола, то официанту будет гораздо удобнее убирать их. На самом деле это не так. У каждого работника есть собственная система сбора посуды, и мы в большинстве случаев усложняем ему задачу. Не стоит также складывать тарелки в стопку, поскольку их никогда не уносят в таком виде: это увеличивает шансы расколоть их по пути на кухню.

Кроме того, если вы разбили бокал или чашку, не нужно пытаться поднять осколки с пола: если вы порежетесь, официанту придется не только чистить пол, но и, возможно, перевязывать ваши раны.

5. Просить приготовить блюдо, которого нет в меню

В каждом заведении общественного питания работников обучают готовить именно те кушанья, что представлены в меню. И даже если повар имеет высокую квалификацию, а дело происходит в дорогом ресторане, никто не может гарантировать, что стейк, который не входит с список блюд, будет пожарен правильно и понравится гостю.

• Подруга приехала на Сардинию, пришла в лучший в городке ресторан. Повар с гордостью принес меню, спросил, что принести. Она по петербургской привычке заказала моцареллу с помидорами. Повар обиделся, потому что это была кухня другого региона и этого блюда, конечно, не было в меню.

5. Писать плохой отзыв о ресторане в интернете, если вам не понравилось обслуживание

В интернете есть множество сайтов, на которых люди оставляют отзывы о предприятиях общепита. Эти ресурсы, безусловно, полезны и хороши для тех, кто хочет выбрать тот или иной ресторан, однако то, что там написано, никак не влияет на работу заведения.

Если вы действительно хотите добиться улучшения сервиса или качества еды, стоит потратить время на написание письма менеджеру или владельцу на бумаге или через форму связи на сайте ресторана. Такие отклики обязательно рассматриваются, и вы можете быть уверены, что вас услышат и примут меры.

6. Приступать к трапезе раньше других

Согласно этикету, если вы пришли в ресторан большой компанией, все должны приступать к еде только тогда, когда официант вынесет блюда каждому из присутствующих. Если салат или стейк вам принесли раньше, чем вашим коллегам или друзьям, необходимо дождаться, когда на столе будут все заказы. Кроме того, следует помнить, что не стоит есть слишком быстро: желательно подстраиваться под темп тех, с кем вы делите трапезу.

Для работников общепита тоже действует правило: если количество едоков составляет 2 человека и более, тарелки с едой нужно подавать всем одновременно.

7. Стесняться попросить завернуть еду с собой

В каждом ресторане есть контейнеры или специальные пакеты, которые предназначены для еды навынос. Их можно использовать и для того, чтобы забрать блюдо, которое по какой-то причине осталось нетронутым. Достаточно попросить официанта принести емкость, куда можно положить пищу.

Однако не стоит этим злоупотреблять. Правила этикета говорят, что не нужно забирать то, от чего был отрезан или откушен хотя бы кусочек. Впрочем, это не запрещено и, уносить ли с собой недоеденную пищу, каждый сам решает для себя.

8. Не учитывать национальные особенности

Если вы собираетесь посетить ресторан в какой-то новой для вас стране, изучите, какие правила и, возможно, ограничения действуют в местных заведениях общепита. Так, например, в Японии не принято втыкать палочки в еду вертикально, поскольку это является частью ритуальных действий. Более того, существует правило, согласно которому разъединять палочки можно только в одном положении: так, чтобы они располагались строго параллельно столу.

Конечно же, в большинстве случаев вам вряд ли сделают замечание, если вы ненароком нарушите какую-то традицию, однако лучше избегать подобных ситуаций.

9. Просить разделить счет после того, как вам его принесли

Не стоит просить разделить счет на 5 человек уже после того, как получили его. Иногда официанты не спрашивают, принести общий или раздельный. Но если вы не хотите сами считать, кто кому сколько должен, или один из вас не хочет заплатить за всех, лучше заранее сообщить о раздельной оплате.

А у вас есть истории о том, как вы немного оплошали в ресторане? Поделитесь ими в комментариях, и мы включим их в нашу следующую статью.