7 вещей, которые тонко намекнут, что ресторан не особо заботится о своих гостях

Собираясь на ужин или обед в новый для нас ресторан, мы стараемся выбрать хорошее место, где будет приятно и вкусно. Оказывается, целый ряд незаметных факторов может повлиять на впечатление, которое останется от посещения заведения.

Мы в «Зоне Комфорта» очень любим вкусную еду. Чтобы не попасть впросак, мы изучили советы частых посетителей ресторанов и кафе и теперь легко можем определить, где продукты несвежие, а где сотрудники действительно заботятся о посетителях.

Пар от блюд

Если официант приносит еду, от которой идет пар, ее явно разогрели в микроволновке. Дело в том, что вода в этом случае нагревается быстрее, чем другие молекулы, и испаряется, делая блюдо сухим. Горячей может быть сковорода, если на ней подают еду, и об этом всегда предупреждают клиента.

Впечатление от отзывов и внешнего вида ресторана

• В случае когда вы намерены всерьез протестировать ресторан, попросите администратора сделать для вас что-то, что будет некомфортным для других гостей. Например, поинтересуйтесь, можно ли для вашего столика поставить действительно громкую музыку. Если вам пойдут навстречу, это повод задуматься.
• Полистайте отзывы о заведении и узнайте его рейтинг в интернете. Понятно, что они будут разными: даже мэтры терпят неудачи. Хороший признак — вежливая реакция представителей ресторана в комментариях. Она означает, что репутация места важна для его владельцев.
• Оцените вход в ресторан. Плитка со сколами на крыльце, старый и грязный коврик говорят сами за себя, а точнее за владельцев.

Вид зала и официанта

• Обратите внимание на униформу официантов. Как правило, в серьезных заведениях фартуки на них ниже колена. Такая длина надежнее защищает работника, если он, например, случайно опрокинет на себя тарелку с горячим блюдом.
• Важный момент — чистота столиков. Хорошим тоном считается привести место в порядок в течение 2 минут после ухода гостя. Если за столом никого нет, а посуда или использованные салфетки не убраны, официант недостаточно расторопен. Если на поверхности остались крошки, персонал пренебрегает своими обязанностями.
• О том, что в туалете должно быть чисто, знают, пожалуй, все. Оцените не только опрятность, но и наличие средств гигиены. Кроме того, на поверхности зеркал не должно быть отпечатков и пятен.

Состояние меню

• Если вы уже выбрали место за столиком, снова засекайте время. Меню гостю должны предложить не позже чем через 5 минут. Если ожидание затянулось, будьте готовы к тому, что официант и во время обеда вниманием вас баловать не будет.
• Стиль описания блюд способен рассказать об уровне заведения. Если вам предлагают нечто вроде «нежнейшего мяска юного ягненка с вкуснейшей картошечкой и свежайшим зелененьким укропчиком», это признак дилетантства. Хорошая еда не нуждается в попытках украсить ее пышными описаниями. А вот что должно быть в меню, так это состав, вес и цена блюда.
• Большой выбор — это тоже плохо. При огромном ассортименте блюд продукты залеживаются на кухне. К тому же повар не может специализироваться сразу на всем. Если в списке итальянского ресторана есть борщ, хинкали и суши, подумайте, будет ли хоть какое-то блюдо похожим на оригинал.
• Присмотритесь к самой папке с меню. Согласно исследованию, это самый грязный предмет во всем ресторане: на нем можно найти 185 000 бактерий. Если увидите пятна или отпечатки пальцев на меню, которое служит лицом заведения, представьте, что творится за закрытыми дверями кухни.

Отношение официантов

• Первое впечатление об официанте вы можете составить еще до заказа. Если тот находится в зале и развлекает беседой бармена, вряд ли можно рассчитывать на его высокую квалификацию. В серьезных местах разговоры не о работе между персоналом в зале запрещены.
• Обратите внимание на то, как официант держит бокал: он не должен брать его за верхнюю часть. Присмотритесь и к самому бокалу с напитком: если это правило соблюдали не только у вас на глазах, на стекле не будет отпечатков пальцев.
• Бросьте взгляд на руки официантов. Неухоженные ногти — повод задуматься о том, как в заведении относятся к гигиене.
• Наконец, еще одно простое правило, соблюдение которого легко проверить. При подаче каждого блюда официант должен назвать его. Если тарелку просто ставят на стол, это значит, что ресторан набирает персонал без должной подготовки.

Звуки из кухни

• Попробуйте прислушаться. Если в зале не слишком громкая музыка и кухня находится недалеко, то вы можете услышать предательский сигнал микроволновки, где размораживают или разогревают блюдо.
• Температура еды. Слишком высокой она может быть после микроволновки. Иногда сотрудники пытаются замаскировать низкое качество лимонадов, подавая их чересчур холодными: вкус ледяного напитка ощущается хуже.

Расположение

• Лучшие рестораны расположены там, где люди живут. В бизнес-центрах, у знаменитых достопримечательностей, вытеснивших горожан, можно поесть днем, но ужинать лучше идти туда, где собираются местные жители. Это не значит, что у Эрмитажа или Эйфелевой башни не найти замечательного места. Но, скорее всего, это будет не очень заметное заведение. Обходите стороной места с улыбчивыми зазывалами и меню на 10 языках с картинками.

А почему вы выбрали ресторан, в который вам чаще всего хочется ходить?