12 ошибок на кухне, которые изо дня в день совершают даже опытные хозяйки

Даже отличные хозяйки очень часто совершают одни из самых распространенных ошибок на кухне. К примеру, многие до сих пор промывают макароны, жарят на сливочном масле и заваривают чай кипятком. Но вы можете избежать подобных промахов, прочитав эту статью.

Жарим на сливочном масле

Блюда, приготовленные на сливочном масле, безусловно, вкуснее. Однако во время жарки возникает несколько проблем: оно очень быстро сгорает и сильно брызгается. Справиться с ними поможет один простой прием: просто добавьте на сковороду немного растительного масла. Если же вы по какой-то причине хотите готовить именно на животном жире, то используйте топленое масло — оно не пригорает, не брызгает и придает еде необходимый молочный аромат.

А вот еще 9 кулинарных ошибок, которые мы упорно повторяем за нашими мамами и бабушками.

Сбрасываем нарезанные продукты с разделочной доски острой частью ножа

Такая привычка приводит к тому, что ножи быстро затупляются и портятся. Лучше делать это тыльной стороной лезвия, а в идеале — деревянной лопаткой.

Промываем макаронные изделия после варки

Так вы вымываете крахмал, который помогает спагетти и другим макаронным изделиям вобрать в себя соус. Да и охлаждение пасты не пойдет на пользу блюду. Промывать макаронные изделия рекомендуется лишь в том случае, если вы планируете готовить на их основе холодное блюдо, например салат.

Переполняем сковороду во время жарки

Жарить что-либо следует умеренными порциями, оставляя на сковороде достаточно места: так продукты лучше и равномернее приготовятся и подрумянятся, а переворачивать и доставать их будет удобнее.

Отправляем на сковороду чеснок на ранних этапах жарки

Во многих рецептах советуют начинать жарку с нарезанного чеснока или готовить его одновременно с луком, однако это в корне неправильно. Чеснок быстро сгорает, из-за чего блюдо приобретает неприятный привкус. Лучше добавлять его хотя бы в середине жарки.

Моем мясо

Мытье сырого мяса оказалось неэффективным и опасным занятием. Оно не избавит от бактерий. Вместо этого мы повышаем риск их распространения по всей кухне: брызги воды летят на столешницу, кафель и другие поверхности. Затем трогаем руками кухонное полотенце, пакетики с приправами и другие предметы, еще больше повышая шансы на отравление. Замачивание мяса или курицы в соленой воде также бесполезно. Бактерии уничтожит только высокая температура при готовке (свыше 65 °С).

А вот еще 13 ошибок в готовке, которые мы частенько допускаем, доверяя опыту своих мам и бабушек.

Завариваем чай крутым кипятком

Это лишь усилит горечь напитка и сделает вкус не таким многогранным. В идеале температура воды должна быть следующей:

для белого чая: 65–75 °C
для зеленого чая: 75–85 °C
для черного чая: 85–95 °C

Используем нож с гладким лезвием для нарезки хлеба

Нарезка ножом с гладким лезвием приводит к его скорому затуплению и требует гораздо больше усилий, а ваши руки и запястья в процессе излишне напряжены. Для хлеба лучше всегда использовать специальный нож или по крайней мере с зазубренным лезвием.

Не охлаждаем зеленые овощи после варки

Продукты с высоким содержанием хлорофилла после варки стоит сразу охлаждать ледяной водой, чтобы сохранить их зеленый цвет. Это касается зеленого горошка, стручковой фасоли, спаржи. Кроме того, шоковое охлаждение помогает остановить процесс готовки, поэтому вы можете быть уверены в том, что овощи останутся такими же, какими были, когда вы их последний раз пробовали.

Разбиваем яйца в миску, в которой собираемся дальше готовить

Даже если вы делаете это ловко и аккуратно, скорлупа все равно может попасть в миску, тесто или фарш. Лучше разбейте яйцо о край стола или ножом и вылейте в отдельную емкость. Убедитесь, что яйцо свежее и его внешний вид не вызывает сомнений, а скорлупа не попала в емкость, и только тогда добавляйте его к другим продуктам или в основную миску.

Зачерпываем муку из пакета

Зачерпывать муку из пакета стаканом, чашкой и даже ложкой — неправильно. Мука в пакете более плотная, из-за этого выпечка не получится легкой и воздушной. К тому же, как показывает практика, при набирании муки в емкость есть риск взять больше продукта, чем требуется по рецепту. А это во многих случаях имеет решающее значение.

Моем фрукты и овощи перед хранением

Казалось бы, очень удобно заранее помыть овощи и фрукты перед хранением. Но этого делать не стоит, так как в таком виде они быстрее испортятся. Влага способствует росту и разложению бактерий на овощах и фруктах. Поэтому лучше мыть их в таком количестве, которое вам нужно для приготовления блюда или непосредственно перед едой.

Многие из этих ошибок мы совершаем по привычке, ведь так делали наши мамы и бабушки. К счастью, в эпоху интернета можно готовить безопаснее и проще. А уж крутые кулинарные лайфхаки и вовсе сделают из любого неумехи шеф-повара.