10 фраз официантов, от которых даже изысканный деликатес в горле колом встанет

Считается, что профессия официанта довольно легка: знай себе носи подносы да передавай заказы на кухню. Но это не так. Высококлассный официант должен знать назубок меню и состав блюд, уметь расположить к себе посетителя и сгладить любые промахи сотрудников заведения. А дилетант способен одним словом испортить вечер гостям.

Мы в «Зоне Комфорта» считаем, что профессионализм важен в любом деле, и очень расстраиваемся, когда нам приходится общаться с некомпетентными работниками.

1. «Я и так все запомню»

Опытный официант не подойдет к столику без блокнота, ведь заказ должен быть передан на кухню с учетом всех пожеланий гостя. Некоторые работники полагаются на свою память и не пользуются записями. Но даже у обладателей отличной памяти есть риск упустить что-то важное, поэтому фраза «Я и так запомню» может говорить о непрофессионализме обслуживающего персонала кафе.

2. «У нас все вкусно»

Порой гостям сложно сделать выбор, поэтому они обращаются к официанту за советом. Он как никто другой должен знать меню и уметь помочь выбрать самые вкусные блюда. Лучше уж заготовить какую-нибудь дежурную фразу, чем с кислым лицом отвечать, что вкусно все.

3. «Уже закончили?»

Нет ничего хуже, чем когда из-под носа выдергивают тарелку, на которой осталась еда, да и гость еще явно продолжает трапезу. Возможно, официанты делают это для того, чтобы гость побыстрее освободил столик или заказал что-то еще? Лучше бы они так не делали, конечно.

4. «Сейчас принесу салфетки / тряпку»

Битая посуда и испорченные скатерти — это обычное дело в ресторане. Гости случайно разливают напитки, и это тоже нормально. Странно, когда на такую неосторожность официант реагирует резко, как будто вы нанесли оскорбление лично ему.

И если стоимость разбитой посуды должен возместить посетитель, то уборка столиков — это уж точно не его обязанность, а работа сотрудников заведения.

5. «Я не ваш официант»

Конечно, в ресторанах существует свой порядок работы, и обычно официант обслуживает те столики, что за ним закреплены. Но когда вашего официанта нет даже на горизонте, а другой персонал смотрит так, будто вас не существует, это как минимум неприятно. К кому еще обращаться гостю, как не к работнику заведения?

6. «Что, больше ничего не возьмете?»

Гости могут высказывать свои пожелания и убрать или добавить в блюдо ингредиенты. В хороших ресторанах выбор посетителей никак не комментируется, особенно если совета гость не просил. Осуждение и попытка манипулировать выбором явно настраивает посетителя против официанта. Неважно, заказали ли вы только чашку кофе или весь ваш столик заставлен блюдами, — отношение к вам должно быть хорошим в любом случае.

7. «Вам столик на одного?»

От такой фразы многие гости сразу теряются. В ресторане нет свободных столиков для одного? Сюда нельзя приходить без пары? Особенно раздражает, если невооруженным глазом видно, что зал за спиной официанта совершенно пуст. Согласитесь, что гораздо деликатнее звучит фраза «Проводить вас к свободному столику или вас ожидают?».

8. «А это не мне на чай?»

Если чаевые не включены в счет по умолчанию, то гость сам решает, давать на чай или нет. Очень неприятно, когда, вкусно поев, человек ожидает увидеть свою сдачу, а получает лишь кислую мину официанта или наглую фразу вроде «У нас принято оставлять чаевые».

9. «Да откуда я знаю»

Прямая обязанность официанта — знать блюда и основные их ингредиенты. Если память подвела, лучше уж уточнить у повара, чем хамить гостям. К тому же, скорее всего, человек спрашивает об ингредиентах не просто так: возможно, у него аллергия или непереносимость определенных продуктов.

10. «Вам все понравилось?»

Такой вопрос может поставить в неловкой положение посетителей. Даже если у них были какие-то претензии, говорить о них после съеденного обеда или ужина по меньшей мере нелогично. А серьезные недостатки поданного блюда лучше отмечать сразу.

Бонус: как официанты доводят нас до белого каления вообще без слов

В горячие часы задержки на кухне и в обслуживании — это нормально. Но порой аж невозможно смотреть на то, как официант обслуживает другие столики, общается с коллегами и делает все что угодно, но только не приносит счет, который вы попросили еще полчаса назад.

Мы приходим в кафе и рестораны в том числе и за высококлассным обслуживанием. Ведь просто так поесть и дома можно, правда? Расскажите, какие фразы официантов навсегда лишили заведения постоянного клиента в вашем лице?