15 продуктов, которые мы всю жизнь храним в холодильнике. А зря

Низкие температуры способствуют более длительному хранению, а значит, еду лучше держать в холодильнике. Это распространенное и вполне логичное мнение. Только есть одно но: влажная среда и замкнутое, непроветриваемое пространство могут негативно влиять на текстуру и вкусовые качества целого ряда продуктов. О том, что из съестного не стоит помещать в холодильник, расскажем в нашей статье.

Кетчуп

Спор о том, надо ли хранить кетчуп в холодильнике, стар как мир. На самом деле состав продукта и его кислотность позволяют держать его при комнатной температуре. Конечно, если вы поставите упаковку кетчупа в холодильник, ничего страшного не произойдет. Так же как и если вы оставите ее на столе или в шкафу.

Соусы

Майонез, горчица, соевый соус, бальзамический уксус, кисло-сладкие и острые соусы даже открытыми будут отлично себя чувствовать в обычном шкафчике на кухне. Нет никакого смысла хранить все это на полке холодильника. Обратите внимание: во многих кафе и ресторанах такие продукты постоянно стоят на столиках.

Хлеб и прочая выпечка

Часто, купив целую буханку хлеба, мы не успеваем съесть ее полностью и, чтобы продлить срок жизни изделия, кладем ее в холодильник. Но если вы интересовались вопросами правильного хранения продуктов, то наверняка знаете, что смысла в этом нет: в прохладе хлеб теряет влагу гораздо быстрее, чем при комнатной температуре.

Сливочное масло

Мы привыкли держать его в холоде, ведь это молочный продукт, а молочные продукты достаточно быстро портятся при комнатной температуре. Однако с маслом немного другая история: основной компонент (более 80 %) в его составе — это жир. Высокое содержание жира в сочетании с низким содержанием воды делает среду неподходящей для роста бактерий. Поэтому сливочное масло благополучно «проживет» при комнатной температуре как минимум несколько дней.

Базилик

Чтобы базилик оставался свежим, обрежьте стебли и поместите его в стакан с водой, как цветы. Неплотно накройте стакан с зеленью полиэтиленовым пакетом и оставьте на столе. Некоторые травы, такие как петрушка и кинза, можно хранить так в холодильнике, но базилик лучше сохраняется свежим при комнатной температуре. В холодильнике его листья могут стать черными.

Шоколад

Никогда не храните шоколад в холоде. Помимо того, что он впитывает все запахи, влага внутри рефрижератора может придать шоколаду белый налет: так на поверхность выступает сахар. Налет не влияет на вкус, но выглядит не слишком привлекательно. А вот при температуре 15–20 °С шоколад будет отлично храниться как минимум полгода.

Томаты

Хранить помидоры в холодильнике не самая лучшая идея, и вот почему. Во-первых, воздействие низких температур меняет вкус и текстуру плодов: они становятся пресными и рыхлыми. Во-вторых, даже если вернуть томат, уже полежавший в холодильнике, в комнату, он больше не сможет дозреть.

Болгарский перец

Болгарский перец вовсе не обязательно отправлять в холодильник. Около недели он запросто пролежит при комнатной температуре в кухонном ящике или бумажном пакете. Более того, в холодильнике перец становится вялым и нехрустящим.

Салями

Салями — это вяленое мясо, которое имеет очень долгий срок хранения, вплоть до нескольких месяцев. Поэтому хранить такую колбасу в холодильнике необязательно. Лучше всего она сберегается в прохладном и проветриваемом месте при температуре 10–15 °C. В таких условиях салями просто будет продолжать созревать.

Экзотические фрукты

Бананы, манго, папайю и прочие тропические фрукты лучше хранить в тепле. Низкая температура портит не только их внешний вид (бананы, например, становятся темно-коричневого цвета), но и текстуру.

Консервированная рыба

Не нужно хранить закрытые консервы в холодильнике, ведь от этого они не станут «свежее». Обратите внимание, в магазинах такие продукты месяцами стоят на полках и никто не стремится поскорее охладить их. А вот из открытой жестяной банки рыбу лучше переложить в стеклянный контейнер и поставить в холодильник.

Ореховое масло и нутелла

Ореховое масло не содержит много воды, поэтому его можно держать в шкафчике на кухне. Открытую банку с маслом промышленного производства нет необходимости охлаждать: продукт обычно хорошо хранится около 3 месяцев в темном шкафу при нормальной комнатной температуре. Нутеллу также не стоит ставить в холодильник: она станет твердой и непригодной для использования.

Соленья

В соленьях достаточно натрия — естественного консерванта, который позволяет хранить их в течение длительного времени, даже если банка уже открыта. Единственная причина хранить соленые огурцы и помидоры в холодильнике — если вы предпочитаете есть их холодными.

Чеснок

Свет и влага — злейшие враги чеснока, так как они вызывают рост плесени. Поэтому чеснок лучше держать при комнатной температуре в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха: например в корзине из проволочной сетки или открытом бумажном пакете в буфете или кладовой. В холодильнике чеснок, как и многие фрукты и овощи, теряет влагу, а еще прорастает.

Лук

Хранить репчатый лук в холодильнике нежелательно. Под влиянием влажной среды овощ просто размякнет. Лучше держать его в прохладном, хорошо проветриваемом месте. В таких условиях лук может оставаться свежим 2–3 месяца.

Конечно, никто не запрещает вам хранить кетчуп и соленые огурцы в холодильнике. Каждый делает так, как ему удобнее. С какими рекомендациями из нашей статьи вы согласны, а с какими нет?