Мы приходим в кафе и рестораны за вкусной едой, уютной атмосферой и хорошим обслуживанием. Но иногда, ожидая уважения от персонала, мы забываем о том, что оно должно быть обоюдным. И в этом случае мы рискуем попасть в категорию нежелательных гостей.
Мы в «Зоне Комфорта» решили узнать, как официанты распознают проблемных клиентов. И с радостью для себя обнаружили, что мы к таковым не относимся.
Все, кому довелось поработать официантом, сходятся в одном: если человек входит в заведение с надменным выражением лица и не удосуживается буркнуть «здрасьте», то о хорошем отношении, а тем более о чаевых можно забыть.
Большая компания наверняка займет много места, которого может не оказаться, например, в вечер выходного дня, а еще вместе с ней официантов ожидает большой заказ, который делают, как правило, частями, а не все вместе. Еще и чаевые такие гости обычно оставляют крошечные. Все потому, что в группе человек чувствует меньшую ответственность за свое поведение, он как бы разделяет ее на всех.
Пытаясь помочь официанту, вы запросто можете поставить его в неловкое положение, ведь со стороны может показаться, что он плохо справляется со своими обязанностями. А вдобавок, не зная при этом всех особенностей работы, есть риск вообще без ужина остаться.
Только не думайте, что официанты не любят детей. Дело в том, что не все посетители следят за своими чадами, и это доставляет большие неудобства. Проще говоря, дело не в детях, а в их родителях, позволяющих малышам капризничать и мешать работе персонала.
Если клиент с порога заявляет о своей исключительности, жди проблем, уверяют официанты.
Посетители, которые заказывают только чай, — вероятный «висяк», как на сленге работников общепита называют гостя, который просто долго сидит. У некоторых категорий посетителей есть даже прозвища. Например, «латтешницы» — это девушки, которые пьют 1 кофе полдня, или «коктейльницы» — девушки, что весь вечер пьют 1 коктейль в ожидании принца.
Все чаще встречаются люди, убежденные в том, что говорить «вы» вместо «ты» — это архаизм. Между тем в приличном обществе принято обращаться на вы даже к школьникам старше 5-го класса. Поэтому официант, с которым гость сразу переходит на ты, готовится к тому, что обслуживание будет не из легких. Часто для того, чтобы обратить на себя внимание официанта, некоторые начинают размахивать руками и даже щелкать пальцами, хватать персонал за одежду и громко звать по имени. Таких крикунов намеренно будут игнорировать. По правилам этикета клиенту надо лишь поймать взгляд официанта и кивнуть.
Это страшный сон официанта, потому что бывают блюда и напитки, которые теряют свои качества, если клиент сразу их не употребит: свежевыжатый яблочный сок темнеет, блюда заветриваются и остывают. А виноват, конечно, официант.
Клиенты, которые отвлекают официантов от обслуживания соседних столиков или хватают их за руки, лишь добавляют нервозности в час пик. Вас заметили, к вам подойдут, но нужно быть очень высокого мнения о себе, чтобы думать, что другие гости менее важны.
Этими наблюдениями поделились работники кафе и ресторанов, которые собаку съели в умении определять проблемных посетителей. Расскажите, как проходят обычно ваши визиты в заведения общепита? Когда-нибудь с вами происходили похожие случаи? Напишите нам в комментариях.
Я вообще не даю чаевых. Почему официант вправе на них рассчитывать, а продавец нет? Чем водитель автобуса или дворник уступает работнику общепита? Я плачу за еду. Этого достаточно. А если отношение официанта зависит от наличия/отсутствия чаевых...вряд ли захочется прийти туда снова.
