Я вообще не даю чаевых. Почему официант вправе на них рассчитывать, а продавец нет? Чем водитель автобуса или дворник уступает работнику общепита? Я плачу за еду. Этого достаточно. А если отношение официанта зависит от наличия/отсутствия чаевых...вряд ли захочется прийти туда снова.
9 признаков, по которым официанты с порога определяют, как они будут обслуживать гостя: на все 100 % или спустя рукава
Мы приходим в кафе и рестораны за вкусной едой, уютной атмосферой и хорошим обслуживанием. Но иногда, ожидая уважения от персонала, мы забываем о том, что оно должно быть обоюдным. И в этом случае мы рискуем попасть в категорию нежелательных гостей.
Мы в «Зоне Комфорта» решили узнать, как официанты распознают проблемных клиентов. И с радостью для себя обнаружили, что мы к таковым не относимся.
1. Здоровается гость или нет
Все, кому довелось поработать официантом, сходятся в одном: если человек входит в заведение с надменным выражением лица и не удосуживается буркнуть «здрасьте», то о хорошем отношении, а тем более о чаевых можно забыть.
- У нас была такая примета: если гость входит, ты с ним здороваешься, а он с тобой — нет, то наверняка без чаевых оставит. Такие обычно сядут, сделают заказ, иногда даже спасибо не говорят. Бывает и наоборот, когда гости чересчур вежливые, сыплют комплиментами за каждое действие: пришел — «здравствуйте», блюдо принес, пепельницу сменил — «спасибо», домой пошел — «благодарю». Смотришь в папку со счетом — там мелочь одна, а это он с тобой комплиментами сполна расплатился. © shmealeks / Pikabu
- Не люблю гостей, которые не хотят общаться, делают заказ из серии «На свой вкус принеси что-нибудь». На уточняющие вопросы отвечать не хотят, просто: «Неси». Приношу то, что заказала бы сама, и начинается: «А я хотел светлое», «А я хотел какой-нибудь салат с морепродуктами», «А я больше люблю баранину»... © Kiwi / Pikabu
2. Не предупреждает заранее о большой компании
Большая компания наверняка займет много места, которого может не оказаться, например, в вечер выходного дня, а еще вместе с ней официантов ожидает большой заказ, который делают, как правило, частями, а не все вместе. Еще и чаевые такие гости обычно оставляют крошечные. Все потому, что в группе человек чувствует меньшую ответственность за свое поведение, он как бы разделяет ее на всех.
- Я работаю в маленьком баре, где обычно в смене 1 повар и 1 человек на раздаче. Люди приходят толпой без предупреждения, и приходится 1 человеку готовить на 30. А потом они злятся, что приходится долго ждать. Ну если бы вы позвонили, я бы попросила утреннюю смену остаться и помочь. © EmilyKay2012 / Reddit
- Компания из 8 человек. Когда я принес заказ и начал выставлять бокалы на стол, один из мужчин начал возмущаться, мол, почему я делаю все не по этикету: не расставляю бокалы в соответствии с объемом, прошу его отодвинуть стул, чтобы пройти. А потом этот индивид хлопнул меня по плечу, отчего моя рука дрогнула и с подноса улетел 1 из 2 бокалов. Этот мужик встал и нарочно, глядя на меня, опрокинул бокал, который уже стоял на столе. Они весь вечер подзывали меня к себе, крича на весь зал мое имя. А когда пришло время оплаты счета, эти люди начали возмущаться, почему такая большая сумма, почему это они вообще обязаны платить после подобного инцидента. © SoaringFalcon12 / Pikabu
3. Пытается помочь персоналу
Пытаясь помочь официанту, вы запросто можете поставить его в неловкое положение, ведь со стороны может показаться, что он плохо справляется со своими обязанностями. А вдобавок, не зная при этом всех особенностей работы, есть риск вообще без ужина остаться.
- В 18 лет работала официанткой. Принесла клиентам поднос с 8 напитками и стала сгружать их на стол по одному, чтобы сохранить равновесие подноса. Прежде чем я успела что-то сказать, одна дамочка взяла 2 стакана с той стороны, откуда я только что убрала 1 бокал, и весь поднос с оставшимися напитками упал прямо ей на колени. Она вскочила и начала кричать, что я тупая, требовала администратора. В итоге я оказалась виноватой. © Spacerift / Reddit
4. Есть ли с посетителем ребенок
Только не думайте, что официанты не любят детей. Дело в том, что не все посетители следят за своими чадами, и это доставляет большие неудобства. Проще говоря, дело не в детях, а в их родителях, позволяющих малышам капризничать и мешать работе персонала.
- Наша головная боль — клиенты с детьми. Потому что они любят ставить детские переноски и стульчики для кормления в проходе, где должны ходить люди и куда подходит для обслуживания гостей официант. Необходимость стоять с подносом, полным тяжелой посуды, прямо над головой ребенка напрягает. А еще дети кидаются едой. Я понимаю, что они это делают не специально. Но это опасно: можем поскользнуться и мы, и посетители. © Heather Barnett / Quora
- Несколько дней назад пришла семья: родители и 2 маленьких детей. Когда я принесла им заказ, я увидела, что дети достали из сахарницы все кубики сахара и играли с ними, катали друг другу и строили башенки. Я была в ужасе, а родители, заметив это, сказали: «О, не волнуйтесь, мы потом их сложим обратно». Ага, спасибо большое, так мило с вашей стороны! © AeAjnabi / Reddit
5. Просит особого отношения
Если клиент с порога заявляет о своей исключительности, жди проблем, уверяют официанты.
- Если компания в зал заходит и кто-нибудь из них начинает с порога кричать: «Знаю вашего хозяина или шефа», — сто пудов перед друзьями красуется и на чай не оставит. Сколько раз у официантов спрашивал — ничего. © KozaNoste1 / Twitter
- У меня был парень, который захотел сесть именно за столик во внутреннем дворе, — и началось. Он пожаловался, что его жене холодно. Я предложил переместиться внутрь, но нет:
— Мы хотим сидеть снаружи, и ей холодно. Что ты собираешься с этим делать?
— Извините, я ничего не могу поделать, пересядьте внутрь.
— Ну, на тебе свитер. Ты даже не собираешься предложить его ей?
Потом он попросил поговорить с менеджером, который потратил 10 минут, объясняя, что мы не можем контролировать погоду. © Pommesdor/ Quora
6. Что заказывает гость
Посетители, которые заказывают только чай, — вероятный «висяк», как на сленге работников общепита называют гостя, который просто долго сидит. У некоторых категорий посетителей есть даже прозвища. Например, «латтешницы» — это девушки, которые пьют 1 кофе полдня, или «коктейльницы» — девушки, что весь вечер пьют 1 коктейль в ожидании принца.
- Сидит мужчина. Одет по-рабочему. Небритый, уставший. Коллега говорит: «Да с этого нищеброда чаевых не будет: посидит и уйдет!» И так мне стало стыдно за такое отношение. Пошел и взял этот стол. Мужчина заказал роллы и чай на совсем небольшую сумму и попросил счет. Я принес чек, и тут он достает крупную купюру и говорит: «Спасибо большое, мне все очень понравилось, сдачи не надо». Медленно встал и ушел. При вечернем подсчете чаевых оказалось, что я побил суммой всех официантов вместе взятых. С тех пор на одежду и внешний вид внимания не обращаю. © VodooSahka / Pikabu
7. Гость тыкает и обращается неуважительно
Все чаще встречаются люди, убежденные в том, что говорить «вы» вместо «ты» — это архаизм. Между тем в приличном обществе принято обращаться на вы даже к школьникам старше 5-го класса. Поэтому официант, с которым гость сразу переходит на ты, готовится к тому, что обслуживание будет не из легких. Часто для того, чтобы обратить на себя внимание официанта, некоторые начинают размахивать руками и даже щелкать пальцами, хватать персонал за одежду и громко звать по имени. Таких крикунов намеренно будут игнорировать. По правилам этикета клиенту надо лишь поймать взгляд официанта и кивнуть.
- В проем распахнувшейся двери шагнул Он. Он гордо нес себя, рассекая миры и пространства, окидывая взглядом копошащуюся вокруг чернь.
— Ну, что тут у тебя? Налей-ка мне чего-нибудь.
Ну вот почему можно позволять себе тыкать окружающим? Взрослый ведь мужчина. Ла-а-адно. Уточняю, какой кофе, показываю на доску с меню, веду себя подчеркнуто вежливо.
— О-о-ой, ну и цены у тебя! Это просто кошмар. Ты сама это видела?
А всего за 30 минут до этого за кофе заходил парень, одетый в стиле хип-хоп, и мы мило поболтали о книгах Оруэлла, пока он ждал свой заказ. © LittleLynx / Pikabu
8. Заказывает и не ест или фотографирует еду
Это страшный сон официанта, потому что бывают блюда и напитки, которые теряют свои качества, если клиент сразу их не употребит: свежевыжатый яблочный сок темнеет, блюда заветриваются и остывают. А виноват, конечно, официант.
- Работала в популярном в моем городе ресторане. В меню имелась картошка фри под сырным соусом с беконом. Пришла дамочка с мужем, заказали эту картошку. Вынесла сразу по готовности, но проблема этого блюда в том, что картошка размокает под соусом.
А есть женщина ее принялась спустя минут 10. Как только дама попробовала блюдо, то сразу запсиховала, мол, я ее отравить хочу, картошку вчерашнюю ей дала и вообще она холодная. Столько оскорблений в свой адрес я ни разу не слышала. А самое странное, что рядом сидел ее муж и дико смеялся над этой ситуацией. © Александра Савицкая / VK
9. Отвлекает от работы
Клиенты, которые отвлекают официантов от обслуживания соседних столиков или хватают их за руки, лишь добавляют нервозности в час пик. Вас заметили, к вам подойдут, но нужно быть очень высокого мнения о себе, чтобы думать, что другие гости менее важны.
- Как-то раз я поприветствовал гостей за одним столиком, принял их заказ на напитки и повернулся, чтобы принять заказ за другим столом. Люди с первого стола похлопали меня по спине, перебив, и спросили: «Когда нам принесут бесплатный хлеб?» Вы что, видели, как я выходил? Вы уже выпили свои напитки? Наберитесь же терпения! © ferballz / Reddit
- Когда тащил огромный поднос, меня позвала одна посетительница. Я еле смог вытащить из-под подноса руку, чтобы жестом показать ей, чтобы подождала минуту. А она встала, подошла ко мне и спросила, когда принесут ее суп с моллюсками, который она заказала минуту назад. Я ответил, что совсем скоро, ведь он готовится быстро. Дамочка закатила глаза и потопала обратно. © stonesets / Reddit
Этими наблюдениями поделились работники кафе и ресторанов, которые собаку съели в умении определять проблемных посетителей. Расскажите, как проходят обычно ваши визиты в заведения общепита? Когда-нибудь с вами происходили похожие случаи? Напишите нам в комментариях.
Комментарии

Похожее
15+ предприимчивых людей, которые могут сберечь копейку на ровном месте

10 смекалистых людей, которые найдут выход даже там, где другие пойдут звонить маме и плакать

17 человек, которые обнаглели настолько, что у окружающих слов приличных не осталось

15+ историй о бабушках, которые могут дать такого жару, что нам и не снилось

15 историй о нянях, которые всю жизнь посвятили воспитанию чужих детей

15+ человек, которым не писаны правила о том, как вести себя в гостях

18 человек, которые найдут плюсы даже там, где остальные видят лишь минусы

15+ людей, которые сидели себе, никого не трогали, но умудрились вляпаться в передрягу

16 человек поделились историями из детства, от которых на душе распускаются тюльпаны

12 звезд кино, которые, оказывается, давно завершили свою карьеру

15 человек, которых однажды память так подвела, что точно на всю жизнь запомнится

10+ вещей, за которые раньше нам покрутили бы у виска, а сегодня они сойдут за норму
