13 продуктов из отдела заморозки, на которые не стоит тратить свои деньги

Мы с удовольствием пользуемся благами цивилизации, забивая морозильник полуфабрикатами, овощами и даже готовой едой, чтобы не тратить потом время на готовку. Но подвергать заморозке можно не все, ведь одни продукты могут потерять вкусовые качества, а другие стать и вовсе вредными.

Курица и другое нежирное мясо

Несмотря на то, что пара замороженных куриных грудок позволят не беспокоиться об ужине в ближайшие дни, лучше отдать предпочтение свежей курятине. Дело в том, что при воздействии низких температур нежирное мясо теряет влагу, и блюда потом получаются сухими.

А здесь мы собрали 15 продуктов, которые мы всю жизнь храним в холодильнике совершенно зря.

Готовые блюда из макарон

По мнению диетологов, замороженная лазанья или паста карбонара не содержат никаких полезных веществ. А вот консервантов, которые многие производители добавляют в продукт перед заморозкой, в них более чем достаточно.

Клубника

Заморозка ягод — отличный способ обеспечить себя витаминами круглый год. Но с клубникой дела обстоят куда сложнее. По словам опытных кулинаров, эта ягода обладает пористой структурой, из-за чего она перенасыщается водой и после пребывания в морозилке превращается в кислый кисель бурого цвета. В то время как мы по незнанию покупаем целые ягоды, повара предпочитают покупать замороженное клубничное пюре и использовать его для приготовления смузи и десертов.

Хлеб

Некоторые шеф-повара убеждены, что покупать замороженный хлеб — это настоящий грех. Что ж, с ними можно согласиться, ведь свежеиспеченный хлеб гораздо аппетитнее, и у него более пористая консистенция. Чего не скажешь о батонах, переживших заморозку, которые становятся черствыми и суховатыми.

Картофель фри

Замороженный картофель фри — подарок для тех, кто не любит возиться с чисткой, резкой и правильной обжаркой в надежде получить идеальную хрустящую картошку. Однако чем дольше вы храните замороженный картофель фри в морозильной камере, тем больше ухудшается его качество, вкус и текстура. И, что особенно важно, в состав такого полуфабриката часто входят модифицированный пищевой крахмал, рисовая мука и кукурузный крахмал.

Десерты на заварном тесте

Выпечка на заварном тесте плохо хранится при заморозке. Она имеет воздушную хрустящую корочку и обычно заполняется нежным сливочным кремом. Замораживать ее не стоит, потому что после разморозки текстура теста изменится, а крем расслоится. И вкусный десерт станет влажным, резиновым и плохо жующимся. Так что нет ничего лучше свежих заварных пирожных.

Болгарский перец

В отделе замороженных продуктов можно найти болгарский перец любого цвета и любого вида: нарезанный, целый, фаршированный. Такой полуфабрикат удобен в использовании и, к слову, очень полезен: в перце, как известно, много витамина С, и заморозка лишь незначительно уменьшает его количество. Тем не менее в этом овоще много воды, поэтому он плохо переносит низкие температуры. После разморозки он теряет свой вид, вкус и характерный хруст. Поэтому многие кулинары используют его только для готовки термически обработанных блюд.

Брокколи

Брокколи — нежный овощ, который, по мнению многих поваров, плохо переносит заморозку. Под воздействием низких температур капуста теряет питательные вещества и лишается большей части вкуса. Кроме этого, недобросовестные продавцы часто кладут в упаковку большое количество стеблей. А они, в отличие от соцветий, в результате готовки получаются резиновыми и невкусными.

Лососевые виды рыб

Семга, горбуша и кета вполне сносно хранятся в морозильной камере, только незначительно меняя свою текстуру и вкус. Однако опытные кулинары справедливо считают, что лучше отдавать предпочтение свежей рыбе. Поскольку свежесть мороженой рыбы определить практически невозможно.

Пицца

Замороженные магазинные полуфабрикаты — это дешевая еда, которая здорово выручает, когда нам нужно быстро что-то приготовить. Но далеко не полезная и даже опасная для здоровья. Пицца из отдела заморозки — один из худших вариантов фастфуда. Это вредное блюдо не имеет питательной ценности, зато в ней слишком много соли, стабилизаторов, консервантов, усилителей вкуса и жиров. Кроме того, она значительно проигрывает во вкусе свежеприготовленной пицце.

Шпинат

Большинство листовых овощей при заморозке теряют свою текстуру и яркость и несколько изменяют вкус. То же самое можно сказать про шпинат. В отличие от свежего замороженный шпинат хранится гораздо дольше. Однако он полон воды и его необходимо отжимать перед готовкой некоторых блюд. В размороженном виде он уже не годится для использования в салат. Из-за склизкого и неаппетитного вида его лучше маскировать в термически обработанных блюдах или смузи.

Сливочные соусы

Сливки и соусы на их основе, как мы уже говорили, лучше не помещать в морозильную камеру. Замораживание изменит их консистенцию и превратит вкусный продукт в подобие творожной массы с отделившейся сывороткой и молочными сгустками. Но есть способ вернуть размороженному продукту первоначальный вид: для этого надо прогреть его на небольшом огне, тщательно перемешать и добавить еще немного сливок, чтобы сгладить текстуру.

Смузи

Замороженный смузи кажется здоровым и полезным перекусом, но это не так. В этом продукте содержится гораздо больше сахара, чем в приготовленном самостоятельно. Стало быть, под определение «здорового питания» он явно не подходит.

Еда из морозилки — еще не самое плохое. Некоторые продукты стоит исключить из списка покупок, даже если они продаются по акции.